Receta de bizcocho de manzanas reineta y cerezas

Un buen postre (o un buen desayuno)

Este bizcocho de manzanas y cerezas es muy sencillo y por sus ingredientes me parece muy adecuado para ofrecérselo a un bebé.

Ingredientes:

Un quilo de manzanas reinetea

Tres huevos

150 gramos de azúzar (he utilizado moreno)

150 gramos de harina de repostería

Una cucharadita de levadura química (tipo Royal)

Cerezas

Elaboración:

Cortar las manzanas como si fueran patatas para tortilla. Reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Añadir la harina, a la que previamente le hemos agregado la levadura. Añadir las manzanas y volcarlo todo en un molde previamente engrasado con un poco de mantequilla. Decorar con muchas cerezas deshuesadas por encima. En la receta original, se decora con dos manzanas cortadas en gajos y luego pintadas con almíbar. Nosotros teníamos dos quilos de cerezas que hemos preferido aprovechar en este postre y así nos hemos ahorrado el azúcar y la mermelada del almíbar, por lo que nos queda un bizcocho sin apenas grasas pero igualmente dulce. ¡A Emma le ha encantado! Un apunte: es mejor dejarlo reposar como mínimo doce horas para que la fruta suelte todo su jugo. ¡Ah! Y se hornea unos 40 minutos a 180 grados. ¡Buen provecho!

En la imagen, el trocito que Emma se ha comido esta mañana con su zumo de naranja.

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